O café é muito mais do que uma bebida, é um fenômeno cultural. Primordialmente, em cada xícara, desfrutamos de sensações que transcendem fronteiras, e uni pessoas ao redor do mundo. Mas se você acha que o grão só pode ser aproveitado como o bom e velho cafezinho, prepare-se para degustá-lo de formas inesperadas e encontrar receitas diferentes com café.
Neste texto, você vai descobrir que seu menu pode ter o alegre e delicioso toque da cafeína. Antes de mais nada, as sugestões são da Casa Vogue.
Receitas diferentes com café
Antes de tudo, seja no drink ou como ingrediente de sobremesa, o grão pode conquistar seu paladar além da bebida tradicional.
Confira a seguir seis receitas diferentes com café para você experimentar e fazer em casa.
1. Tiramisù com gelatina e licor
Receita saborosa e prática para o dia a dia, o tiramisù é uma sobremesa de origem italiana. Mas, já ganhou diversas versões ao redor do mundo. Segundo a chef de restaurante, Neire Siqueira, ela é ideal para servir nos dias quentes. Aliás, a receita inova ao acrescentar gelatina e licor de café. Confira:
120g de gema
60g de açúcar
360g mascarpone
12g gelatina
150 ml de creme de leite (chantilly)
300g de bolacha champagne
150 ml de café espresso
15 ml de licor de café
Primeiramente, bata a gema e o açúcar, acrescente o mascarpone e a gelatina. Além disso, acrescente o chantilly e monte a sobremesa em camadas alternadas de biscoito molhado com café e o creme.
2. Tiramisù com sorvete de café
O tiramisù vai muito bem, tanto para uma festa de aniversário entre adultos quanto como sobremesa após um almoço entre amigos ou familiares. Aliás, a sobremesa, tipicamente iltaliana, tem tradução livre de “levanta-me” e oferece exatamente o que significa. Sobretudo, a receita do chef Gustavo Rozzino, do restaurante Tontoni Trattoria, traz a novidade do sorvete de café e a farinha de trigo na sua elaboração.
375g de chocolate
50% cacau
6 ovos
375g de manteiga
60g de cacau em pó
375g de açúcar
100g de farinha de trigo
Sorvete de café Nibs de cacau
Antes de tudo, derreta em banho maria, o chocolate e a manteiga. Espere esfriar. Na sequência, bata os ovos com o açúcar, por mais ou menos 10 minutos, até obter um creme claro. Posteriormente, adicione o chocolate derretido a esse creme e bata até que tudo se misture. Junte o cacau em pó e, por último, a farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido até que forme uma casquinha.
- Ingredientes para creme mascarpone
6 gemas de ovo
200g de açúcar
250g de mascarpone (tipo de queijo italiano cremoso)
250g de creme de leite
Em primeiro lugar, bata as gemas com o açúcar, acrescente o mascarpone e junte com creme de leite fresco batido em picos. Logo após, disponha o creme em um recipiente de sua preferência e finalize com gelato de café e nibs de cacau.
3. Café Lapiano: drink com café e cachaça
Primordialmente, a bebida leva ainda melado de cana, leite vaporizado, cachaça e um toque de canela em pó. O barista Jonas Bezerra de Oliveira, do Café Lapiano, é o responsável pelo drink de café com cachaça. Confira os ingredientes da bebida:
1 xícara de café espresso
1 colher de sopa de melado de cana
25 ml de cachaça
15 ml de leite vaporizado
Aliás, o preparo é bem simples e prático. De antemão, misture todos os ingredientes e polvilhe canela em pó sobre a bebida.
Acima de tudo, dose todos os ingredientes na coqueteleira, inclua gelo e bata bem. Depois, faça uma dupla coagem para uma taça de martini. Por fim, sirva com grãos de café em cima.
4. Espresso Martini
Das bebidas queridas entre os brasileiros, o café pode ser usado como ingrediente principal de várias receitas deliciosas. Por exemplo, no Espresso Martini, a receita surpreendente criada pelo chef Nicholas Callejas leva vodca e vermute branco. Ademais, aprenda o passo a passo desse drink:
60 ml de vodca
20 ml de vermute branco
50 ml de café espresso
10g de açúcar de baunilha
Grãos de café
Acima de tudo, dose todos os ingredientes na coqueteleira, inclua gelo e bata bem. Depois, faça uma dupla coagem para uma taça de martini. Por fim, sirva com grãos de café em cima.
5. Café com licor de bergamota
A bebida pode ser servida em taça de martini, por exemplo. Contudo, aprenda o passo a passo da receita de café com licor de bergamota criada pela IL Barista. Antes de mais nada, a inspiração vem dos aromas das flores de bergamota que desabrocham em Bérgamo, na Itália, e blendou o café com seu licor.
A união trouxe doçura e um toque floral cítrico à bebida, finalizada com o panna de creme de leite e gotas de mel orgânico. Por fim, para decorar, uma minirrosa comestível. Confira abaixo o passo a passo para preparar a bebida.
Uma taça dry martini para 140 ml
30 ml de café coado IL Barista La Vie en Rose gelado
15 ml de licor de bergamota gelado
30g de panna (sorvete de baunilha à base de creme de leite)
5g de mel orgânico
1 flor comestível (pode ser encontrada em empórios e mercado gourmet)
Coloque o café no fundo da taça. Em seguida, misture o licor de bergamota e despeje a panna de forma cuidadosa para que o contraste se mantenha. Então, posicione a flor no centro da taça e contorne a flor com o mel de forma delicada.
6. Macaron de café sem glúten
A princípio, este doce é perfeito para ser servido em aniversários ou em eventos mais robustos, como casamentos ou festas de formatura. Ou, quem sabe, apenas pelo simples fato de matar a vontade durante o seu café da tarde. Nessa versão, a massa é sem glúten, sem leite e sem soja. Aliás, a sugestão da Maria Antonieta Boulangerie & Pâtisserie é uma sobremesa que aposta no café como diferencial para o recheio saboroso.
Recheio
290g de chocolate 50% cacau
160g de café
25g de manteiga sem sal
25g de glucose
Parte 1
250g de glaçúcar
250g de farinha de amêndoas
95g de claras
Parte 2
95g de claras
70 ml de água
250g de glaçúcar
Modo de preparo
Primeiramente, separe os ingredientes e incorpore os itens secos da Parte 1 para formar seu TPT (Tant-pour-tant). Além disso, adicione as claras da parte 1 ao TPT até homogeneizar. Comece a bater as claras da Parte 2 em velocidade baixa. Desse modo, misture a água com açúcar e leve ao fogo médio. Não mexa mais para não cristalizar. Então, quando começar a ferver, aumente para a velocidade máxima as claras na batedeira.
Depois, quando a calda de açúcar atingir 118ºC, abaixe a velocidade da batedeira. Nesse sentido, aguarde as borbulhas da calda cessarem e a adicione nas claras em neve, devagar. Adicione o corante e volte para velocidade máxima até esfriar. Então, adicione metade do merengue Italiano no TPT com claras e mexa com espátula. Incorpore a outra metade do merengue bem delicadamente, de baixo para cima.
No entanto, coloque a massa de macaron em um saco de confeitar com bico 2A. Pingue bolinhas de 2 a 3 cm em tapete de silicone, bata de 3-5 vezes a forma após terminar de pingar. Eventualmente, deixe secar até criar uma fina película e pré-aqueça o forno a 130ºC. Antes de rechear, separe os macarons em pares de tamanhos iguais. Em seguida, coloque o recheio escolhido em um saco de confeitar com bico 1A. De modo definitivo, recheie uma das metades e cubra com a outra delicadamente. Por fim, deixe maturar em geladeira ou freezer por, idealmente, 24h para maturar os sabores e textura.
Portanto, que tal escolher uma dessas receitas diferentes com café para você experimentar e se deliciar com o toque da cafeína.
