O café é um ingrediente versátil. Além de ser uma bebida indispensável no dia a dia, também pode ser usado em receitas salgadas e sobremesas. Por exemplo, uma combinação assertiva é a junção do produto com carne. Nesse sentido, aprenda a fazer fraldinha com crosta de café e especiarias.
De antemão, a receita ainda acompanha um molho, uma farofa de bacon e um aligot. Antes de mais nada, a postagem é do site Band Receitas.
Fraldinha com crosta de café
Em primeiro lugar, é importante destacar que o tempo de preparo é de apenas uma hora. A dificuldade é intermediária e o rendimento é de duas porções.
A seguir, aprenda o passo a passo e arrase na cozinha para a família ou amigos.
Ingredientes da carne
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de café em pó
- 1 colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 bifes de fraldinha
- 4 colheres de sopa de páprica defumada
- 4 colheres de sopa de páprica doce
Como preparar a carne?
Em primeiro lugar, misture todos os temperos secos em um recipiente e pressione na carne para formar uma casquinha. Em uma frigideira com fundo grosso, leve ao fogo alto com o azeite, e então, quando estiver quente, sele a carne por quatro minutos de cada lado. Ou até ficar no ponto desejado. Depois, deixe a carne descansar por cerca de cinco a oito minutos antes de cortar e servir.
Ingredientes do molho
- Meia cebola picada
- 5 cogumelos shitake
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 80 ml de cachaça envelhecida
- 100 ml de café forte
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- 3 pedaços de aparas da carne
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo do molho
Em uma panela, pois, coloque uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada em cubinhos até ficar muito dourada.
Em seguida, adicione as carnes e deixe selar bem até começar a caramelizar. Adicione os cogumelos, doure e entre com a cachaça.
Use o fogo do fogão ou um maçarico para flambar essa cachaça. Depois, adicione a água, o café e o açúcar. E deixe reduzir até restar um terço do volume original.
Quando reduzir bem, portanto, coe para outra panela. E, em fogo baixo, adicione a outra colher de manteiga e emulsione usando um fouet.
Ingredientes do aligot
- Sal a gosto
- 4 unidades de cará
- 1 pitada de pimenta-preta
- 200 gramas de queijo canastra
- 100 ml de creme de leite
Passo a passo do aligot
Primeiramente, descasque e cozinhe o cará na pressão até ficar bem macio, quase desmanchando. Escorra a água e amasse bem com um amassador de purê.
Em fogo baixo, desde já, ajuste o sal, a pimenta-do-reino e adicione o creme de leite, misturando bem até ficar lisinho.
A princípio, adicione aos poucos o queijo canastra ralado, mexendo sem parar com o fouet. O aligot deve ficar com textura elástica e puxar um fio.
O que vai na farofa de bacon?
- 2 colheres de sopa de bacon picadinho
- 1 colher de chá de manteiga
- Meia xícara de farinha panko
Assim para fazer a farofa, doure o bacon na manteiga. Quando estiver bem crocante, em conclusão, adicione a farinha e deixe dourar.
Montagem da fraldinha com crosta de café
Em suma, para empratar, faça uma camada de aligot e coloque a fraldinha fatiada por cima. Por fim, cubra com o molho e finalize com a farofa. Agora, basta degustar essa receita deliciosa e confirmar como café é um ingrediente completo para diferentes preparos.
Crédito foto: Marcelinho Santos/Band
