Para quem ama uma bebida gelada que envolve o café, o Cold Brew é uma ótima opção. Desde já, é uma bebida única e refrescante com um processo especial de extração do café a frio durante um período prolongado de 12 horas. De antemão, o cold brew é um método de extração de café. Recém-torrado e moído, o grão passa por método de infusão em água fria, de forma artesanal.
A princípio, a receita divulgada pelo site Ecycle é muito simples e exige algumas horas de espera. Isso porque, de acordo com o site, o tempo de infusão do café é mais longo, extraindo, assim, o sabor da bebida de uma maneira diferente. Resultando, ainda, em uma versão mais suave e menos ácida.
Cold Brew
Cold brew tradução, ou seja, “coagem gelada”, é basicamente o café passado a frio, que foi coado com água fria ao invés da água fervente. Esse tipo de coagem pode levar de 12h até 18h para extrair totalmente o aroma e benefícios dos grãos, e muda totalmente o sabor da bebida. Ademais, agrega um toque mais suave ao paladar, baixo em acidez e amargor, além de ser mais agradável nos dias quentes de verão por refrescar. Mas também tem seu espaço no inverno.
Como fazer?
Em primeiro lugar, em uma jarra, adicione 600 ml de água filtrada fria ou em temperatura ambiente e misture com 130 gramas de pó de café (de preferência, de moagem grossa). Feche o recipiente e deixe em repouso por pelo menos 12 horas e no máximo 18 horas em temperatura ambiente ou refrigerando.
Depois desse período, coe todo o líquido para outro recipiente. Ao fazer café coado, evite o coador de papel e opte, por exemplo, por um coador de pano, uma opção que economiza energia, água, é sustentável e reutilizável.
Por fim, sirva com gelo, cremes, leites vegetais ou sucos. Outra opção é substituir a água fria na receita por água de coco. O resultado é uma bebida mais adocicada.
Segundo baristas, o café coado a frio não só é uma ótima opção de diferenciar a forma de consumir café. Além do mais, é 70% menos ácido que o café coado tradicionalmente quente.
Equipamentos para o preparo
No mercado, outros equipamentos e utensílios relacionados ao universo do café já disponibilizam produtos próprios para o preparo do cold brew.
Aliás, a marca Toddy é uma opção de equipamento para preparo de café extraído a frio (cold brew coffee). O produto contém 1 jarra de vidro, 1 coador de plástico com alça, 2 filtros reutilizáveis (de lã e papel duplo para um concentrado livre de sedimentos) e 1 rolha de borracha.
De origem japonesa, a Cafeteira Mizudashi Hario também é própria para o preparo da bebida por infusão fria de forma eficiente. Bem como o produto contém 1 jarra de vidro com tampa e alça de plástico e 1 filtro de poliéster.
O método de extração conhecido como cold brew prensa francesa também pode ser usado para a produção. Entretanto, a diferença para o preparo tradicional de café na prensa francesa será o uso de água em temperatura ambiente e não quente!
Mais sobre o Cold Brew
Portanto, no Cold Brew, há extração a frio do café, por isso, o resultado em termos de sabor e suavidade é diferente do café feito com água quente. Ainda assim, os benefícios são muitos: desde o aumento do metabolismo e além disso para melhora do humor.
Para quem é fã de uma xícara de café, então, a boa notícia é que a bebida tem muitos benefícios e o Cold Brew pode ser seu companheiro, especialmente no verão.
